FitDiaryMiel la Cuptor cu Legume de Primăvară
Rețetă tradițională de Paște reinventată într-o versiune sănătoasă. Miel fraged la cuptor cu legume de sezon - sparanghel, morcovi baby și cartofi noi, parfumat cu rozmarin și usturoi.
Ingrediente
- 600 g pulpă de miel (dezosată și curățată de grăsime vizibilă)
- 400 g cartofi noi (mici, spălați)
- 250 g morcovi baby (curățați)
- 200 g sparanghel verde (capete tinere)
- 4 căței usturoi (strivit)
- 3 ramuri rozmarin proaspăt
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 100 ml vin alb sec (opțional)
Mod de preparare
Pregătește marinada
5 minÎntr-un bol mic, amestecă 1 lingură de ulei de măsline, sucul de lămâie, usturoiul strivit, frunzele de rozmarin tocate (păstrează o ramură întreagă), jumătate din cantitatea de sare și piper.
Sfat: Lasă carnea la temperatura camerei 30 de minute înainte de gătit pentru o coacere uniformă.
Marinează mielul
15 minTaie mielul în bucăți de aproximativ 150g. Freacă carnea cu marinada pe toate părțile și lasă să stea 15 minute. Dacă ai timp, marinează-o la frigider 2-4 ore.
Pregătește legumele
10 minTaie cartofii noi în jumătăți (dacă sunt mai mari). Lasă morcovii baby întregi. Taie capetele tari ale sparanghelului (ultimii 2-3 cm). Amestecă legumele cu restul de ulei, sare și piper.
Sfat: Cartofii noi nu trebuie curățați, doar bine spălați - coaja conține multe nutrienți.
Așază totul în tavă
5 minPreîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă mare, așază bucățile de miel în mijloc, înconjurate de cartofi și morcovi. Adaugă ramura de rozmarin întreagă și vinul (dacă folosești).
Coace la cuptor
90 minAcoperă tava cu folie de aluminiu și coace 60 de minute. După aceea, scoate folia, adaugă sparanghelul în tavă și continuă coacerea încă 25-30 minute până când carnea este fragedă și legumele sunt rumenite.
Sfat: Mielul este gata când se desprinde ușor cu furculița și temperatura internă atinge 70°C.
Odihnește și servește
10 minScoate tava din cuptor și lasă carnea să se odihnească 5-10 minute înainte de a servi. Decorează cu rozmarin proaspăt.
Sfat: Stropiește cu sucul din tavă înainte de servire pentru extra umiditate și aromă.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o variantă și mai light, îndepărtează toată grăsimea vizibilă de pe carne înainte de marinare.
- Poți înlocui mielul cu pulpă de mânzat pentru o textură și mai fragedă.
- Adaugă și roșii cherry în ultimele 15 minute de coacere pentru mai multă culoare.
- Rămășițele se păstrează 3 zile la frigider și sunt delicioase reci în salate.
- Servește cu o salată verde proaspătă și o lingură de iaurt grecesc nesărat pentru o masă completă de Paște.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Salată de Paste cu Legume și Pesto
Ușor
Mini Chiftele de Curcan la Cuptor cu Legume
Mediu
Bowl Proteic cu Quinoa și Pui pentru Sală
Mediu