FitDiaryVinete Umplute cu Quinoa și Legume
Vinete coapte la cuptor, umplute cu un amestec aromat de quinoa, ardei, roșii și ierburi. O rețetă sănătoasă, bogată în proteine vegetale și fibre, perfectă pentru o cină nutrițioasă.
Ingrediente
- 2 bucăți vinete (medii, aproximativ 500g)
- 80 g quinoa (nefiartă)
- 1 bucată ardei roșu (tăiat cubulețe)
- 150 g roșii (tăiate cuburi)
- 1 bucată ceapă (mică, tocată)
- 2 căței usturoi (tocați)
- 2 linguri ulei de măsline
- 20 g pătrunjel (proaspăt, tocat)
- 1 linguriță sare
- 1 vârf de linguriță piper negru
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 lingură suc de lămâie
Mod de preparare
Pregătește vinetele
12 minPreîncălzește cuptorul la 200°C. Spală vinetele, taie-le în jumătate pe lungime și scoate miezul cu o linguriță, lăsând o margine de aproximativ 1 cm. Sărează ușor partea interioară și lasă 10 minute să lase apa.
Sfat: Sărarea vinetelor ajută la eliminarea gustului amărui și reduce cantitatea de ulei absorbită.
Fierbe quinoa
15 minSpală quinoa sub jet de apă rece. Pune-o într-o crăticică cu 160 ml apă și un praf de sare. Fierbe 12-15 minute până ce apa este absorbită complet. Lasă să se răcească ușor.
Sfat: Quinoa este gata când bobul devine translucid și apare un inel alb în jurul lui.
Pregătește umplutura
13 minTocă miezul de vânătă scos anterior. Încălzește o lingură de ulei într-o tigaie și călește ceapa și usturoiul 2 minute. Adaugă miezul de vânătă, ardeiul și roșiile. Gătește 8-10 minute până se înmoaie. Adaugă quinoa fiartă, boiaua, piperul, sarea și pătrunjelul. Amestecă bine.
Sfat: Gustă și ajustează condimentele după preferință.
Umple și coace vinetele
42 minȘterge vinetele cu prosop de hârtie. Unge-le cu restul de ulei de măsline și pune-le într-o tavă. Umple fiecare jumătate cu amestecul de quinoa. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace 25 de minute. Scoate folia și coace încă 15 minute până vinetele sunt moi și ușor rumene.
Sfat: Dacă dorești o crustă mai crocantă deasupra, activează grillul în ultimele 3 minute.
Servește
5 minScoate vinetele din cuptor și stropește cu suc de lămâie proaspăt. Lasă să se răcească 5 minute înainte de servire. Decorează cu pătrunjel proaspăt.
Sfat: Se pot servi atât calde, cât și reci, fiind ideale pentru meal prep.
Sfaturi de la bucătar
- Poți înlocui quinoa cu bulgur sau orez brun pentru o variantă diferită.
- Adaugă nucă măcinată sau semințe de pin în umpătură pentru extra textură și proteine.
- Se pot pregăti cu o zi înainte și încălzi la cuptor 15 minute înainte de servire.
- Pentru o variantă ne-vegană, presară brânză feta sau parmezan deasupra înainte de coacere.
- Miezul de vânătă extras se poate folosi și pentru alte preparate, nu-l arunca.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Vinete la Cuptor cu Tahini și Nuci
Ușor
Musaca de Vinete Light
Mediu
Salată de Năut cu Ton și Avocado
Ușor