FitDiaryRață la Cuptor cu Portocale și Rozmarin
Rață fragedă la cuptor, marinată cu portocale și rozmarin, servită cu legume coapte. O rețetă rafinată, perfectă pentru ocazii speciale, cu un echilibru excelent de proteine și grăsimi sănătoase.
Ingrediente
- 800 g piept de rață (fără piele)
- 2 bucăți portocale (1 pentru suc și coajă, 1 pentru felii)
- 3 ramuri rozmarin proaspăt
- 3 căței usturoi (zdrobiți)
- 2 linguri miere
- 2 linguri ulei de măsline
- 300 g morcovi (tăiați în felii groase)
- 200 g țelină (tăiată în bucăți)
- 1 bucată ceapă roșie (mare, tăiată în sferturi)
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 100 ml vin alb sec (opțional)
Mod de preparare
Pregătește marinada
8 minStoarce sucul de la o portocală și rade coaja. Într-un bol, amestecă sucul și coaja de portocală cu mierea, usturoiul zdrobit, o lingură de ulei de măsline, sarea, piperul și frunzele de la o ramură de rozmarin.
Sfat: Folosește doar coaja portocalie a cojii, fără partea albă care este amară.
Marinează rața
5 minTaie pieptul de rață în bucăți de aproximativ 150g fiecare. Pune carnea într-un bol, adaugă marinada și amestecă bine. Acoperă cu folie alimentară și lasă la frigider minimum 30 de minute (ideal 2-3 ore).
Sfat: Cu cât marinezi mai mult, cu atât carnea va fi mai aromată și fragedă.
Pregătește legumele
7 minPreîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă mare de cuptor, așază morcovii, țelina și ceapa. Presară cu o lingură de ulei de măsline, sare, piper și ramurile rămase de rozmarin. Amestecă bine.
Sfat: Taie legumele uniform pentru o coacere egală.
Adaugă rața
5 minAșază bucățile de rață peste patul de legume. Taie a doua portocală în felii și distribuie-le peste rață. Toarnă vinul alb în tavă (dacă îl folosești) și marinada rămasă peste tot.
Coace la cuptor
90 minAcoperă tava cu folie de aluminiu și coace 60 de minute. După primele 30 de minute, udă carnea cu sosul din tavă. În ultimele 15 minute, scoate folia pentru ca rața să se rumenească frumos.
Sfat: Verifică carnea cu un termometru - temperatura internă ar trebui să fie de 74°C.
Servește
5 minScoate din cuptor și lasă să se odihnească 5 minute. Servește rața cu legumele coapte și sosul din tavă, decorată cu rozmarin proaspăt.
Sfat: Carnea continuă să se gătească și după ce o scoți din cuptor, de aceea odihnirea este importantă.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o variantă mai dietetică, elimină complet pielea rațăi înainte de gătit - economisești aproximativ 150 calorii per porție.
- Sosul din tavă poate fi trecut printr-o sită și redus la foc mic pentru un sos mai concentrat.
- Rămășițele se pot păstra 3 zile la frigider și sunt delicioase și reci, în salate.
- Poți înlocui portocalele cu grapefruit pentru un gust mai acru și mai puține calorii.
- Adaugă cartofi dulci în cuburi pentru o masă mai consistentă.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Piept de Pui la Cuptor cu Legume
Ușor
Pulpe de Rață la Cuptor cu Legume
Mediu
Soia Felii la Cuptor cu Legume și Ierburi
Ușor