FitDiarySupă Cremă de Cartofi Dulci și Ghimbir
O supă cremoasă și reconfortantă din cartofi dulci, ghimbir proaspăt și lapte de cocos. Perfectă pentru diabetici datorită conținutului ridicat de fibre și a indexului glicemic scăzut.
Ingrediente
- 600 g cartofi dulci (curățați și tăiați cuburi)
- 1 bucată ceapă (medie, tocată)
- 20 g ghimbir proaspăt (ras)
- 3 căței usturoi (tocați)
- 1 lingură ulei de cocos
- 200 ml lapte de cocos (nesweetened)
- 800 ml bulion de legume (fără sare adăugată)
- 0.5 linguriță scorțișoară
- 0.5 linguriță curcuma
- 1 linguriță sare
- 0.25 linguriță piper negru
- 40 g semințe de dovleac (pentru servit)
- 20 g pătrunjel proaspăt (tocat, pentru servit)
Mod de preparare
Pregătește ingredientele
10 minCurăță cartofii dulci și taie-i în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Tocă ceapa, usturoiul și rade ghimbirul proaspăt.
Sfat: Cuburile mai mici se vor fierbe mai rapid și uniform.
Căli aromatele
5 minÎncălzește uleiul de cocos într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește 3-4 minute până devine translucidă. Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește încă 1 minut.
Sfat: Nu lăsa usturoiul să se ardă, ar da un gust amar supei.
Adaugă cartofii și condimentele
2 minAdaugă cuburile de cartofi dulci, scorțișoara, curcuma, sarea și piperul. Amestecă bine să se acopere cartofii cu condimente, apoi toarnă bulionul de legume.
Fierbe supa
25 minAdu lichidul la fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic 20-25 minute, până când cartofii se pătrund ușor cu furculița.
Sfat: Acoperă oala parțial cu un capac pentru a evita evaporarea excesivă.
Blendează supa
5 minScoate oala de pe foc și blendează supa cu un blender vertical până obții o consistență cremoasă. Adaugă laptele de cocos și amestecă bine. Ajustează condimentele după gust.
Sfat: Pentru o textură extra netedă, poți trece supa printr-o sită.
Servește
3 minÎmparte supa în boluri și decorează cu semințe de dovleac prăjite și pătrunjel proaspăt tocat.
Sfat: Poți prăji semințele de dovleac la tigaie fără ulei pentru extra crunch.
Sfaturi de la bucătar
- Ghimbirul proaspăt ajută la reglarea glicemiei și are proprietăți antiinflamatorii.
- Poți înlocui laptele de cocos cu lapte de migdale pentru mai puține calorii.
- Supa se păstrează în frigider 4-5 zile și poate fi congelată până la 3 luni.
- Pentru mai multe proteine, servește cu o felie de pâine integrală sau cu semințe suplimentare.
- Scorțișoara ajută la îmbunătățirea sensibilității la insulină.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Supă Cremă de Conopidă și Ghimbir
Ușor
Supă Cremă de Linte Roșie
Ușor
Supă Cremă de Dovleac de Post
Ușor