Tort de Revelion cu Fructe și Iaurt Grecesc

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugă treptat mierea și continuă să baті până obții o spumă fermă și lucioasă.

Încorporează gălbenușurile unu câte unu, apoi adaugă vanilia. Amestecă făina integrală cu praful de copt și incorporează-le cu mișcări ușoare de jos în sus pentru a păstra aerul în aluat.

Tapetează o formă de tort de 24 cm cu hârtie de copt. Toarnă aluatul și nivelează. Coace 30 de minute sau până când un scobitor iese curat. Lasă să se răcească complet, apoi taie blatul orizontal în 2-3 foi.

Bate frișca vegetală până devine fermă. În alt bol, amestecă iaurtul grecesc cu mascarpone light, eritritol și sucul de lămâie până devine omogen. Incorporează delicat frișca bătută în compoziția de iaurt.

Spală și curăță toate fructele. Taie capsunile în felii subțiri, kiwi-ul în rondele, iar afinele lasă-le întregi. Rezervă cele mai frumoase fructe pentru decorare.

Pune prima foaie de blat pe platou. Întinde o treime din cremă și aranjează jumătate din fructele tăiate. Repetă cu următoarea foaie. Finalizează cu ultima foaie și acoperă întregul tort cu crema rămasă.

Decorează partea de sus cu fructele rezervate, aranjate artistic. Refrigerează tortul cel puțin 2 ore înainte de servire pentru ca straturile să se stabilizeze și aromele să se combine.