FitDiaryRulada de Curcan cu Legume și Quinoa
O rețetă festiva și sănătoasă de Crăciun, perfectă pentru masa de sărbătoare. Piept de curcan fraged umplut cu quinoa și legume colorate, la cuptor - o alternativă sănătoasă la preparatele tradiționale.
Ingrediente
- 800 g piept de curcan (dezosat și bătut subțire)
- 150 g quinoa (crudă)
- 100 g morcovi (rași fin)
- 100 g ardei gras roșu (tăiat cubulețe)
- 80 g spanac proaspăt (tocat grosier)
- 3 căței usturoi (tocați fin)
- 1 bucată mică ceapă (tocată fin)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 ramuri rozmarin proaspăt (frunze)
- 1 linguriță cimbru (uscat)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 2 linguri suc de lămâie
Mod de preparare
Pregătește quinoa
15 minSpală quinoa sub jet de apă rece. Fierbe-o în 300 ml apă cu un praf de sare timp de 15 minute până absorbe toată apa. Lasă să se răcească.
Sfat: Quinoa este gata când observi spiralele germenilor și devine translucidă.
Pregătește legumele
10 minÎncinge o linguriță de ulei într-o tigaie. Călește ceapa și usturoiul 2 minute, apoi adaugă morcovii și ardeiul. Gătește 5 minute. Adaugă spanacul și lasă 2 minute până se reduce. Condimentează cu sare și piper.
Amestecă umplutura
5 minÎntr-un bol, combină quinoa fiartă cu legumele călite. Amestecă bine și lasă să se răcească complet înainte de a umple carnea.
Sfat: Umplutura trebuie să fie rece ca să nu înceapă să se gătească carnea prematur.
Pregătește pieptul de curcan
8 minAșază pieptul de curcan pe o foaie de plastic alimentar. Bate-l ușor cu ciocanul de carne până obții o grosime uniformă de aproximativ 1-1.5 cm. Condimentează ambele părți cu sare, piper, cimbru și suc de lămâie.
Sfat: Bate carnea uniform pentru a asigura o gătire omogenă.
Umple și rulează
10 minÎntinde compoziția de quinoa și legume pe pieptul de curcan, lăsând 2 cm margine pe toate laturile. Rulează strâns carnea începând din partea îngustă. Leagă rulada cu ață de gătit la fiecare 3-4 cm.
Sfat: Rulează strâns pentru ca umplutura să nu iasă în timpul coacerii.
Pregătește pentru cuptor
5 minPreîncălzește cuptorul la 180°C. Unge rulada cu restul de ulei de măsline și presară rozmarinul deasupra. Așază-o într-o tavă de cuptor căptușită cu hârtie de copt.
Coace
50 minCoace rulada 45-50 minute, până când carnea ajunge la temperatura internă de 74°C și este bine rumenită. Stropește ocazional cu sucurile din tavă.
Sfat: Folosește un termometru de bucătărie pentru a verifica temperatura internă.
Odihnește și servește
10 minScoate rulada din cuptor și acoperă-o liber cu folie de aluminiu. Lasă să se odihnească 10 minute înainte de a tăia. Îndepărtează ața, taie în felii de 2 cm și servește.
Sfat: Odihna permite sucurilor să se redistribuie, rezultând o carne mai suculentă.
Sfaturi de la bucătar
- Poți pregăti umplutura cu o zi înainte și o ții la frigider.
- Rulada se poate congela după coacere - perfectă pentru meal prep.
- Servește cu un sos de iaurt cu verdeață sau o garnitură de legume la abur.
- Pentru o notă festivă, adaugă merișoare uscate în umplutura de quinoa.
- Dacă rulada se desface, fixeaz-o cu scobitoare în plus de ață.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Vezi cum funcționează aplicația de nutriție FitDiary.
Rețete similare
Piept de Curcan la Cuptor cu Legume
Ușor
Salată de Quinoa cu Naut și Legume
Ușor
Rulada de Curcan cu Spanac și Ciuperci
Mediu