File de Curcan cu Sos de Merișoare și Legume Coapte

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Taie cartofii dulci în cuburi de 2-3 cm, morcovii în rondele groase și separă conopida în buchețele. Pune-le într-o tavă, stropește cu o lingură de ulei de măsline, adaugă usturoi zdrobit, sare și piper, apoi amestecă bine.

Întinde legumele într-un strat uniform în tavă și pune-le la cuptor pentru 25-30 minute, amestecând o dată la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante.

Într-un ibric mic, pune merișoarele, mierea, sucul de la portocală, coaja rasă, scorțișoara și o ramură de rozmarin. Fierbe la foc mic 8-10 minute până sosul se îngroașă ușor. Zdrobește parțial merișoarele cu o furculiță.

Încălzește o lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Condimentează fileurile cu sare și piper. Prăjește-le câte 4-5 minute pe fiecare parte până sunt bine rumene și complet pătruns. Adaugă două ramuri de rozmarin în tigaie în ultimele 2 minute.

Așază fileurile de curcan pe farfurii, toarnă sosul de merișoare deasupra și servește alături de legumele coapte. Decorează cu coajă de portocală și rozmarin proaspăt.